饿了么举行首届餐饮外卖大会,夜宵和下午茶成外卖新主力

2017-09-13 17:07   来源:36氪

饿了么举行首届餐饮外卖大会,夜宵和下午茶成外卖新主力

今天,外卖成为中国人第三种常规就餐方式已是不争的事实,而餐饮行业亦由此酝酿一场充满未知的变革。今日,中国烹饪协会联合外卖平台饿了么于北京举办2017首届中国餐饮外卖大会,召集一众餐饮大咖、新锐餐饮创业者共同思考行业未来大势。会上,“外卖市场增长空间巨大”、“外卖平台和餐饮企业合作共赢”成为与会各方的重要共识。

大会开幕仪式上,中烹协会长姜俊贤晒出几组数据:2016年,中国外卖市场交易额和用户量分别环比增长33%和22.5%,发展迅猛;预计到2018年,中国外卖用户将达到3.45亿人,接近网民总数的一半。这表明,外卖已经无可争议地成为餐饮行业的重要组成部分,这是这个行业数千年来从未发生的大变局。

饿了么COO康嘉代表则在会上提出,以专注和开放持续服务餐饮行业,是饿了么对广大商户的承诺,也是饿了么的历史任务。过去9年,饿了么用NAPOS打通商户和用户、建立区域化推广模式、定义并落地即时配送概念,极大解放线下餐饮业的生产力,将餐饮行业数字化进程推到新的台阶。随着外卖作为第三种常规就餐方式地位的确立,外卖市场出现了新趋势,外卖场景促进了餐饮和零售两大行业的融合,规范化和手艺化同时在加强。在这股浪潮中,饿了么要继续激发原生创新,助力百万商户共享时代红利。

据麦当劳高级副总裁兼COO林慧蓉介绍,餐饮外卖已经被顾客接受为日常消费习惯,近几年的外送市场增长非常强劲,为适应外卖新业态,麦当劳近年在营销、产品上都与饿了么紧密合作,积极谋求创新。双方今年六一联合策划的饿了么下单送小黄人活动,聚焦年轻群体,为双方平台均带来大量客流。

必胜客宅急送从2015年5月就上线饿了么,是平台的老牌合作伙伴。必胜客宅急送总经理蒯俊称,得益于与饿了么在日常运营、品牌推广、营销活动上的高效合作,两年来,品牌在饿了么上的月均交易额一直保持快速增长,外卖已成为集团的重要增长点。去年12月,必胜客宅急送与饿了么合作推出的“圣诞轰趴定制套餐”,更创下单月销售额5000万的记录。

在台下,品质商户和新锐外卖品牌还进行了多场圆桌会议。金百万创始人邓超认为,作为大型全品类正餐企业,金百万是近年外卖浪潮的最大受益者之一,外卖给金百万贡献了将近40%营业额,每天的营业额将近八十万。此外,邓超还提出,外卖业务虽然毛利率不高,但周转率极高,因此投资回报率非常高,是一门可以赚钱的生意。外卖创造了新的餐饮消费场景,也给餐饮企业管理财务模型提出了新的要求,他认为,外卖的财务模型跟传统餐饮有较大差异,反而与零售更相似。

饿了么随后发布了中国外卖消费大数据洞察,数据显示,2016年,饿了么上夜宵和下午茶交易额均实现了3倍以上增长,增速高于午晚餐,消费多元化趋势明显。消费质量方面,饿了么整体客单价连年保持20%以上的跃升幅度,用户消费力显著提高,高品质商户将成为外卖市场未来的重要力量。

为规范外卖行业秩序,促进行业良性发展,大会还举行了企业社会责任倡议仪式,与会各方联合呼吁:外卖行业共同负起关注食品安全、满足用户服务需求、改善一线人员工作环境、引领行业健康发展的责任。

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