与食品微生物学相关题目有哪些

人流感病毒一般是（）亚型。

A.H1N1

B.H7N2

C.H5N1

D.H9N2

某些细菌表面存在几十至数百根中空短粗的毛发状结构，具有较强的吸附能力，是病原菌附着宿主细胞的重要结构，这种结构称为？

某些细菌表面存在一根或多根纤细的长管毛发状结构，赋予微生物运动能力，这种结构称为？

将食品在63℃下保温30分钟用于杀灭其中微生物的方法被称为（）。

革兰染色的关键操作步骤是（）。

A.结品紫染色

B.碘液固定

C.酒精脱色

D.番红复染

一些天然培养基具有种类多样的营养物质，除培养少数特殊微生物外，在配制天然培养基时一般不需要额外添加生长因子。（）

A.正确

B.错误

鉴别培养基的原理是微生物的代谢产物与添加到培养基中的指示剂发生了显色反应，从而可以利用肉眼观察就可以将目标微生物与其他微生物区分开来。比如牛肉膏蛋白胨培养基就是典型的鉴别性培养基。（）

A.正确

B.错误

许多的培养基往往具备选择和鉴定的双重功能，比如淀粉水解培养基既可以用来筛选淀粉酶产生菌，同时加入碘液之后也可以明显区分蛋白酶产生菌的菌落和普通细菌的菌落。（）

A.正确

B.错误

下列微生物中（）类群没有细胞壁但有固醇。

A.立克次氏体

B.衣原体

C.支原体

D.蓝细菌

同一种微生物在其不同的生长阶段和不同的生理、生化过程中，要求不同的pH。这对发酵工业中pH的控制和积累代谢产物特别重要。（）

A.正确

B.错误