饮食成本核算方法有哪两种

   饮食成本核算方法有哪两种?饮食产品成本核算方法饮食经营的成本包括直接耗费的各种原材料、调料、配料的成本。饮食成本核算方法规模较大的饮食企业设专门的材料库和专职保管员。饮食经营的成本倾料时，饮食经营的成本填制领料单，交由保管员发料。企业可采用先进先出法、加权平均法、移动加权平均法等方法计算，确定所领用的材料的实际成本。不同的材料可以采用不同的方法，饮食经营的成本计价方法一经确定.不得随意改变。

   规模小的饮食企业不实行领料制。平时耗用原材料，饮食经营的成本办理业务手续，不作会计帐务处理。月末，根据库存原材料、饮食成本核算方法调料、配料的盘存数额，倒挤出已耗用原材料的数额，结转有关科口。实行领料制的企业.财务部门根据“领料单*或“领料凭证汇总表”(根据领料凭证汇总而成)借记“主营业务成本”科目，贷记“原材料”科目。月末，可能存在部分已领未用原材料。为了正确计算本月营业成本，应从已结转的营业成本中扣除。处理方法有以下两种。一种是将月末已领未用结存数保留在“主营业务成本.科目中。计算本月耗用的原材料、调料、配料的总成本公式为;本月总成本，月初结存数+本月领用数一月末结存数。然后按本月总成本借记“本年利润一科目，贷记“主背业务成本.科目。月末，.主营业务成本.科目余额为已领未用原材料。另一种是按假退料进行帐务处理。从营业成本中冲减月末结存数.冲减后的数额为原材料、调料、配料的总成本，即月末根据实际盘存数额城制红、蓝字领料单各一份，用红字领料单作月末退料凭证，借记“主营业务成本”科日(红字)，贷记“原材料”科目(红字)。蓝字领料单作为下月初的领料凭证.在下月初借记“主曹业务成本.科目，贷记“原材料，科目。不实行领料制的企业平时耗用原材料，办理业务手续，不作会计帐务处理。月末时，根据库存原材料、调料、配料的盘存数顺.倒挤出已耗用原材料的数额，借记“主营业务成本”科目，贷记“原材料”科目。