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采摘鲜叶太老,加工时容易死青,制成茶叶香气不足,滋味苦涩;采摘鲜叶太嫩,在加工包揉工序很难进行
2022-09-08 04:16
茶韵茶魂
采摘鲜叶太老,加工时容易死青,制成茶叶香气不足,滋味苦涩;采摘鲜叶太嫩,在加工包揉工序很难进行,制成茶叶外形粗松香气很低。
A.正确
B.错误
正确答案:
错误
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铁观音主要是在一年的()和()进行生产加工
双手握住评茶盘的两对角,用“簸”的手法,让茶叶按形态的大小从里向外从大到小在评茶盘中排布
安溪铁观音是全国名茶,但不是国家级茶树良种
晒青的作用有:让鲜叶初步适度失水;挥发低沸点的青草气;引导物质反应和转化
晒青是鲜叶采摘进场后加工操作的第二道工序
晒青就是利用日光照射产生的光能与热能,晒制铁观音鲜叶,引导鲜叶内物质发生转化
制作铁观音茶叶时,其鲜叶可以是采自铁观音茶树品种,也可以采自其它茶树品种
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