哪一些题目与烹饪知识竞赛相关

胆汁可以帮助（）的消化。

A.蛋白质

B.脂肪

C.淀粉

D.麦芽糖

烧煮类菜肴较适宜的用盐比例为（）。

A.0.5~1.0％

B.1.5~2.0％

C.2.5~3.0％

D.3.5~4.0%

制作红酒煮牛扒的配菜有（）。

A.煮土豆

B.烤土豆

C.红酒梨

D.红酒蔬菜

炒制枣泥馅时炒锅用（），上火放入枣泥、白糖、大油、用中火炒制。

A.铁锅

B.铝锅

C.铜锅或不锈钢锅

D.玻璃器皿

宰杀活鱼第一步应先放血，常用放血的方法是（）。

A.切断鳃根

B.切断喉管

C.斩下鱼头

D.切开鱼背

食盐的主要成分是氯化钠，我国食盐资源丰富，主要有（）。

A??海盐

B??湖盐

C??井盐

D??岩盐

我国的面点主要分为（）类（）

A.广式

B.苏式

C.京式???C.川式

D.海派

直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（）

A.正确

B.错误

宋朝时出现（）技术，食雕与拼摆水平也很高。

A.烧烤

B.蒸煮

C.煎炸

D.剞刀

贴制的原料要先（）处理后再加热成熟。

A.叠加整齐

B.混合均匀

C.排列均匀

D.捆扎