哪些试卷与西点制作类似
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泡芙制作时黄油和水的比例一般在:
A.1:1.5
B.1:2.5
C.1:3.5
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泡芙制作完后一般可以选着如何注入奶油下列表述哪项不正确:
A.底部戳孔后注入
B.横向切开后注入
C.直接将奶油放入小蝶,蘸食
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泡芙制作时,加入粉料的时机是:
A.液体达到70度
B.液体开始沸腾
C.液体低于70度
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泡芙面糊的起发主要是由()。
A.面糊中鸡蛋的特性决定的
B.面糊中各种原料的特性决定的
C.水的特性和烫制面团特殊工艺决定的
D.面糊中各种原料特性和烫制面团特殊工艺决定的
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泡芙用英文表示为()。
A.sauce
B.creampuff
C.creamstraw
D.noodle