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将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一
2022-08-31 14:45
西式面点师
将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一。()
A.正确
B.错误
正确答案:
A
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若奶油胶冻中填加果汁,应适当填加结力的使用量
若搅打奶油的温度高于30℃,则影响奶油的稠度和质量
将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一
奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等
用奶油代替水,是解决馅料易出水的方法之一
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