凝固型酸奶发酵凝固后须在4℃左右储藏24h再出售，该过程也称为后熟
2022-07-26 21:32 酸奶及冰淇淋生产技术
凝固型酸奶发酵凝固后须在4℃左右储藏24h再出售，该过程也称为后熟。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
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- 凝固型酸奶在生产时，发酵剂的接种量一般为2%～（）%
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- 酸奶菌种的细菌检查一般用显微镜直接观察菌种，并进行计数同时判断有无杂菌污染